廣東河源萬綠湖，是我國(guó)目前*大的人工淡水湖。萬綠湖水質(zhì)清澈，水草豐茂，魚蝦豐富，湖中盛產(chǎn)淡水魚、小海鮮等。萬綠湖又名龍須菜，是一種美味的野生魚。

萬綠湖，位于廣東省河源市東源縣境內(nèi)，萬綠湖是***的旅游風(fēng)景區(qū)，它以美麗的湖光山色、天然的湖域風(fēng)光和眾多的名勝古跡而聞名中外。萬綠湖風(fēng)景秀麗，水域?qū)掗煛⑺|(zhì)優(yōu)良、氣候宜人，一年四季景色各異。到萬綠湖來游玩的游客，無不對(duì)其流連忘返、贊嘆不已。

由于萬綠湖水質(zhì)好，湖中魚蝦肥美，而河魚又是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣拿牢都央取榱藵M足人們的味蕾，滿足人們對(duì)美食的追求與享受。萬綠湖魚干就應(yīng)運(yùn)而生了，通過嚴(yán)格的生產(chǎn)加工后出貨到線下實(shí)體門店千村集市。

魚干在古時(shí)候是人們食用魚類的主要方式之一。在很久以前，人們主要用它來做菜或煮湯；后來千村集市把魚干打包作為禮品送人；而現(xiàn)在除了做佳肴外，它也是一種十分流行的下酒小菜。

制作萬綠湖魚干要選取*新鮮的活魚剖洗干凈后晾干；切成一條條長(zhǎng)約4-5厘米、寬約3厘米左右且大小均勻的塊狀；再放入開水鍋里煮熟撈起瀝干；*后用清水洗凈魚塊表面上的細(xì)鹽。

吃魚干以前要先用木刀將魚切成1厘米寬、10厘米長(zhǎng)左右的長(zhǎng)方條或4厘米寬、3厘米長(zhǎng)的魚塊；再將切好的魚塊放在有鹽粉（每斤魚用1兩鹽）和辣椒粉（每斤魚用3兩辣椒粉）和一些佐料（八角、草果、丁香、山柰等）調(diào)配好后抹上魚塊上；*后放入炭火上用慢火烤干即可。魚干剛烤好時(shí)是白色或微黃色，放一天后即變成金黃色。吃起來既有魚肉新鮮香味，又有一種特殊味道，特別是吃慣了其它魚類干之后更覺好吃。

魚干好吃但在制作過程中還是有講究的呢！

一、選魚：

千村集市萬綠湖魚干好吃但選料還是很重要的。不能選死魚、青皮魚、黑皮魚等不宜食用的魚來制作萬綠湖魚干。

一般選擇體重小的魚、頭大尾小且新鮮健壯無病的野生鮮魚為**原料。

二、浸燙：

把鮮魚去鱗取鰓和內(nèi)臟后洗凈晾干并用生石灰水浸燙2-3分鐘；

三、腌漬：

將以上處理好的鮮魚放入缸中倒上適量食鹽（一般每百斤約放食鹽4-5斤）腌漬20-24小時(shí)后再翻動(dòng)一次，腌漬后再用清水洗凈鹽份，即可入缸用鹽水腌漬備用。

四、烘烤：

在干凈平整的石板上將鮮魚切成長(zhǎng)方條或長(zhǎng)條，在每條上均勻抹上一層由食鹽和辣椒粉組成的佐料粉；*后把長(zhǎng)塊或長(zhǎng)條均勻地貼在石板上進(jìn)行烘烤。烤至表面焦黃即可出爐放涼后即可食用。

五、食用：

如果你想要品嘗萬綠湖魚干就到千村集市吧！它不僅美味還有藥用價(jià)值哦！

六、作用：

魚干可食用，但由于魚本身含有大量蛋白質(zhì)，不能多吃。由于千村集市萬綠湖魚干中含有豐富的鹽分和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)吃些魚干對(duì)身體健康是很有幫助的。

七、禁忌：

千村集市萬綠湖魚干美味還具有藥用價(jià)值等好處，但對(duì)于有高血壓、高血脂以及痛風(fēng)等疾病的患者還是不能吃魚干。