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所述白酒釀造的輔料包括食用糖類，配料時所述原料與輔料的重量比例為100：15-30，且所述白酒的用于發酵的材料沒有酵母；所述原料中楊梅的重量比例不低于70％；所述白酒中其酒精度大于等于50度。
所述白酒經以下步驟制造而成：(步驟a)：材料準備，白酒的制造方法中采用的材料包括原料與輔料，原料包括楊梅；輔料包括食用糖類；

本發明的優點和效果：①利用了氣帶液前置和多嘴噴頭二級霧化處理白酒的方法，不增加任何非發酵過程中產生的物質；②使酒液在陳化器中與氧化性氣體逆向對流，從而在裝有陶瓷材料的陳化器中實現了氣（氧化性氣體）、液（新產酒）、固（陶瓷材料）微觀混合傳質的過程，有效地促進了酒體中各微量成分在自然陳釀過程中的轉化行為；③通過調節冷凝系統、酒液、氣體溫度，在促進了陳化反應發生、維持原酒風味特征、盡量減少酒損的使產生新酒味的低沸點物質也得到了的去除；④選擇了與自然陳釀貯存容器相同材質的陶瓷材料，創造了貯存容器表面活性中心參與陳化反應及分子間弱相互作用的環境，促進了白酒陳化產物的形成。


技術實現要素：本發明的目的是提供一種設備簡單、操作方便、陳化效果好、生產效率高、成本低廉的白酒催陳方法及其裝置。
為實現上述目的，本發明所采取的技術方案是：提供一種白酒催陳的方法及其裝置，其基于酒體中各種成分在自然陳釀過程中的轉化行為，模擬了白酒自然陳釀過程，創建氣帶酒液前置和多嘴噴頭二級霧化，并利用氧化性氣體逆向對流的方法，在裝有陶瓷材料的陳化器中實現氣（氧化性氣體）、液（新產酒）、固（陶瓷材料）微觀混合傳質的過程。


雜醇油又稱醇是含三個及以上碳原子數的脂肪醇混合物，白酒中雜醇油主要成分包括異戊醇、正戊醇、正、異丁醇等，醇是白酒中的重要芳香成分和呈味物質，其含量對酒的風味有很重要的影響，醇對有作用，在內的氧化速度慢，停留時間長，能使系統充血，使人感覺易醉，對此，也頒發了統一標準：以糧谷類為原料，產品中醇含量(以異戊醇、異丁醇計)要求不超過0.2g/100mL(按60度計)。
醇的含量必須控制在合理的范圍內，不能過量，對于制酒工業，降低白酒中的雜醇油的研究越來越受到關注。

所述食用糖為砂糖，配料時所述原料與輔料的重量比例為100：15-30，且所述白酒的用于發酵的材料沒有酵母；所述原料中楊梅的重量比例不低于95％。
配料時，原料與輔料離容器的頂部或封蓋之間保持一定距離，原料與輔料的頂部與容器的頂部之間的高度(h1)與容器的高度(h2)之間的比例在12％-20％之間或者使容器除砂糖與楊梅以外的空間即不放置發酵料的空間占據容器的容量的比例在12％-20％之間；或者配料時原料與輔料離發酵池頂部保持一定距離。

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