深圳中天歐信是專業生產定制商場餐飲排油煙風機的廠家,致力解決購物中心，大型商場排油煙風機，油煙凈化器定制、設計問題。
20年專業技術，成熟領先的產品，為客戶解決排油煙工程中的安全、風量風壓、質量、噪音，安裝等問題。全程技術指導保證工程過程中的順利穩定進行。

餐飲的機電系統復雜主要體現在暖通專業的廚房通風排油煙系統上，因其系統包括：局部的排油煙系統、全面通風系統、補風系統、值班通風系統以及根據需要設置的事故通風系統、空調系統、消防排煙系統，以下著重探討以下廚房的排油煙系統設計。

 排油煙量的計算

在2009年新技措出來之前，因為2003技措的指導，廚房排油煙的設計計算基本是統一的，為廚房總排風量的65%，全面排風占35%，而對于總風量分中餐、西餐按換氣次數計算，如中餐50~60次/h；新技措出來以后，對廚房的排油煙量取消了65%的說法，于是現在出現了將所有的換氣次數都計算給了排油煙的量，而全面通風按6次/h計算。其實這種計算方法被證實在使用及設計上更加合理，因為市場反饋回來的情況是原設計的排油煙量多數不足，現在一些開發商的機電標準上將中餐的廚房換氣次數調整到了80次，其65%也就是52次/h。

 設備組成及選型

排油煙系統一般由風機、油煙凈化器、消聲器、150防火閥、止回閥及管道組成，廚房內設備選型由用戶二次深化設計確定，以下按本文上述集中系統的方案三進行系統選型介紹。

風機：一般為專門的排油煙離心風機，風量大，風壓高，電機外置。集中總風機的最大風量可以考慮一定的使用系數，可取80~90%，風機可采用雙速風機，在非餐飲期間低速運行，降低運行費。風壓需考慮克服管道及閥件、油煙凈化器的阻力，而油煙凈化器需取其終阻力值。

油煙凈化器：市場上油煙凈化器設備根據原理不同有多種形式：慣性法、過濾法、洗滌法、吸附法、靜電沉積法以及組合式等等，本文不評價各凈化器的優劣，為保證油煙排放標準，對于凈化器選型風量應大于等于風機的風量，餐飲業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設備的最低去除效率見下表：

 注意：目前上海要求凈化效率不得低于90%，排放濃度不應高于1.0mg/m3。

消聲器：排油煙風速一般8~10m/s，甚至到13m/s，再加上因風機本身風量與壓頭較大，運行產生的噪音較大，風機一般置于裙房屋面，對于綜合體項目來說，周邊塔樓功能多為辦公、酒店或者公寓，噪音要求較高，建議在凈化段后的風機的出口設置消聲裝置。（有設計將消聲器安裝在油煙凈化器前，您覺得有效果嗎？個人認為在凈化段后的油煙系統上消聲器很快失效，設置的必要性不大，油煙凈化器的面風速一般在2.5~5.0m，可以適當降低油煙凈化器后的風速，減少出屋面的風噪。）

風閥：集中油煙系統中必備的兩個閥：150防火閥及止回閥。

風管：一般為1.5mm厚的焊接鋼板或者大于0.8mm厚的不銹鋼板焊接，水平管設計安裝時要考慮坡度并預留污油的排放口。

商業綜合體餐飲其它機電問題

餐飲排油煙的合理設計對于大型商業綜合體十分重要，其直接會影響了商業建筑的品質和價值，跟隨商業落位提前對排油煙系統進行規劃并出具合理的分析方案及報告十分必要，前期對問題的預見同樣也會給后期實施帶來工期及改造上的便利。

屋面排油煙設備的減震降噪、煙氣的排放方位都是綜合體餐飲需要重視的問題。當然，除了合理的排油煙系統設計外，還應注意機電上其它的一些設計問題，如：廚房是否可以或允許進燃氣，如一些地下機房沒有條件或者不允許進燃氣的話要考慮電的預留量（公眾號：機電人脈）；

廚房的排水及隔油池是否有條件設置，若其下部是人防或者沒有地下層，要在同層設置管溝和隔油房間對于餐飲的運行是不利的，應在前期提出；廚房的補風能否直接從室外補進來，而不要過多的吸入餐飲區或者公共區的空調風，避免這些區域出現過熱現象；廚房管道較多，管道交叉是否會影響商業凈高也需要提前分析給予參考。