學地鍋菜 這里教的好

地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（有粗糧和細糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經多道工序精制而成。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚及新鮮青菜等為主要原料，營養豐富。消費者經濟收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。

鍋不同菜的購買和選取標準；2、地鍋不同菜調配料的認識和使用配比；3、雞鵝魚的宰殺和預處理；4、面餅的制作、貼鍋技巧及烤制時間；5、地鍋不同菜20-30種中草藥和香料高湯的配方和熬制技術；6、地鍋不同菜秘制醬料的配方和制作；7、地鍋不同菜不同的炒制手藝；8、地鍋不同菜味型的調制和調料的秘制配方

地鍋是歷史悠久的中國農村傳統小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經過千年的演變與創新，地鍋形成了現在別具一格的風味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為中國文化美食的民間代表。

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農家地鍋燉菜，地鍋培訓，是近年來比較火爆的餐飲項目，菜品的制作方法回歸到原始制作方式中，采用磚壘鐵鍋，食物加熱用的是劈柴火，作出的菜品味道鮮美，讓顧客在用餐的體驗農家鄉的風土人情。