冠中電加熱蒸汽發(fā)生器在食品面點(diǎn)加工的應(yīng)用

電加熱蒸汽發(fā)生器用于面包烘烤過程中的發(fā)酵。面包的發(fā)酵過程需要恒溫恒濕的環(huán)境，在發(fā)酵過程中使用蒸汽來保持面包的溫度和濕度。

電蒸汽發(fā)生器被歸類為非檢驗(yàn)蒸汽鍋爐，可以直接安裝在發(fā)酵室周圍，節(jié)省了鍋爐室的施工和管道安裝成本。與傳統(tǒng)蒸汽鍋爐相比，蒸汽發(fā)生器可節(jié)省高達(dá)30%的能源，降低了用戶的運(yùn)營成本，深受用戶好評(píng)。

電加熱蒸汽發(fā)生器是一種微型鍋爐，可自動(dòng)補(bǔ)充水、加熱并持續(xù)產(chǎn)生低壓蒸汽。只要連接水源和電源，小型水箱、補(bǔ)給泵和控制操作系統(tǒng)就集成在一套完整的系統(tǒng)中，不需要復(fù)雜的安裝。

電加熱蒸汽發(fā)生器主要由供水系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)、爐襯和加熱系統(tǒng)以及安全保護(hù)系統(tǒng)組成。

1.供水系統(tǒng)是全自動(dòng)蒸汽發(fā)生器的喉部，連續(xù)向用戶供應(yīng)干蒸汽。水源進(jìn)入水箱后，打開電源開關(guān)。在自控信號(hào)的驅(qū)動(dòng)下，耐高溫電磁閥打開，水泵運(yùn)行。它通過單向閥注入熔爐。當(dāng)電磁閥或單向閥堵塞或損壞，供水達(dá)到一定壓力時(shí)，會(huì)通過超壓閥溢流回到水箱，從而保護(hù)水泵。當(dāng)水箱被切斷或水泵管道中有殘余空氣時(shí)，只有空氣才能進(jìn)入，沒有水。只要用排氣門快速排氣，當(dāng)水噴出時(shí)，排氣門關(guān)閉，水泵就能正常工作。供水系統(tǒng)中的主要部件是水泵，它大多使用高壓、大流量的多級(jí)渦流泵，而一小部分使用隔膜泵或葉片泵。

2.液位控制器是發(fā)電機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，分為電子和機(jī)械兩類。電子液位控制器通過三個(gè)不同高度的電極探頭控制液位（即水位差），從而控制水泵的供水和爐膛電加熱系統(tǒng)的加熱時(shí)間。工作壓力穩(wěn)定，應(yīng)用范圍相對(duì)較廣。機(jī)械式液位控制器采用不銹鋼浮球式，適用于爐襯體積較大的發(fā)電機(jī)。工作壓力不是很穩(wěn)定，但很容易拆卸、清潔、維護(hù)和修理。