什么是食品接觸材料檢測？各國針對食品接觸材料有哪些標準

近年來，餐廚具的質量安全問題一直被消費者所關注，歐美等國家紛紛出臺愈為嚴格的法律法規加強管理。為了以消除質量隱患，我國餐廚具標準經過多年的發展，也逐步完善，覆蓋產品范圍日趨廣泛。餐廚具包括各種鍋碗瓢盆以及各類廚房工具等等。餐廚具的產品標準要求，除了食品接觸材料類的衛生理化、微生物要求外，還有眾多物理方面要求，比如保溫容器的保溫性能、密封性能，不銹鋼餐廚具的耐腐蝕性等。

日常生活中廚房常見的工具、器皿、廚房電器都需要符合食品接觸材料的標準，才能用做食品接觸使用，也就是我們常說的食品級材料。食品接觸材料測試是通過模擬使用的溫度、使用時間、使用的次數以及接觸的食物類型。測試材料與食品在接觸的過程中是否會有氣味、味道以及顏色的變化，是否會釋放出一定量的有毒害的化學成分，如重金屬、鄰苯、有毒添加劑等，這些化學成分都有可能會遷移到食品中，并且被人體攝入，危害人類健康。食品接觸材料測試也是食品安全的重要部分之一。

常見的各國食品接觸材料測試例如：中國食品級標準GB4806、德國食品級標準LFGB認證、韓國食品級測試標準KFDA、美國食品級標準FDA認證I88I89IO727、法國食品級標準DGCCRF、日本《食品衛生法》等等。

各國常規食品接觸材料的檢測項目有哪些？

感官：感官測試、脫色實驗。

特定遷移：鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、砷(As)、銻(Sb)、鋅(Zn)等 重金屬遷移量;

全面遷移：甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、、 己內酰胺、雙酚A、塑化劑(鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、 DMP、DEP)等的遷移量/殘留量等。